Sous la forme d'un repas d'anthologie, neuf grands chefs retracent l'évolution gastronomique du Québec et celle de son indépendance culinaire. À tour de rôle, les chefs préparent un plat signature en évoquant les lieux phares, les personnages et les faits marquants de la cuisine québécoise depuis cent ans. Avec Marcel Kretz, Normand Laprise, Hugue Dufour, Charles-Antoine Crête, Jean-Paul Grappe, Martin Picard, Colombe St-Pierre, Daniel Vézina, Anne Desjardins.