Aufgegabelt von Alexander Herrmann

  • Alexander führt eine Herde Heidschnucken am Main-Donaukanal bei Erasbach. Vergrößern
    Alexander führt eine Herde Heidschnucken am Main-Donaukanal bei Erasbach.
    Fotoquelle: Bayerischer Rundfunk
  • Von links: Johann Georg Glossner (Schäfer und Küchenmeister) und Alexander Herrmann mit Heidschnucken, zwischen Erasbach und Main-Donaukanal. Vergrößern
    Von links: Johann Georg Glossner (Schäfer und Küchenmeister) und Alexander Herrmann mit Heidschnucken, zwischen Erasbach und Main-Donaukanal.
    Fotoquelle: Bayerischer Rundfunk
  • Petra Bergler-Fischer (Rosenbäuerin) und Alexander Herrmann, Fensterbach. Vergrößern
    Petra Bergler-Fischer (Rosenbäuerin) und Alexander Herrmann, Fensterbach.
    Fotoquelle: Bayerischer Rundfunk
  • Heidschnucken-Medaillons mit Brot-Risotto. Vergrößern
    Heidschnucken-Medaillons mit Brot-Risotto.
    Fotoquelle: Bayerischer Rundfunk
  • Gezupfte Rosenblütenblätter, Ort: Delikatessen-Manufaktur, Schwarzenfeld Vergrößern
    Gezupfte Rosenblütenblätter, Ort: Delikatessen-Manufaktur, Schwarzenfeld
    Fotoquelle: Bayerischer Rundfunk
  • Von links: Johann Georg Glossner (Schäfer und Küchenmeister) und Alexander Herrmann mit Heidschnucken, zwischen Erasbach und Main-Donaukanal. Vergrößern
    Von links: Johann Georg Glossner (Schäfer und Küchenmeister) und Alexander Herrmann mit Heidschnucken, zwischen Erasbach und Main-Donaukanal.
    Fotoquelle: Bayerischer Rundfunk
  • Heidschnucken bei Erasbach. Vergrößern
    Heidschnucken bei Erasbach.
    Fotoquelle: Bayerischer Rundfunk
  • Alexander Herrmann prüft den Duft verschiedener Rosenblüten, Fensterbach. Vergrößern
    Alexander Herrmann prüft den Duft verschiedener Rosenblüten, Fensterbach.
    Fotoquelle: Bayerischer Rundfunk
  • Schweinefilet im Schinkenmantel. Vergrößern
    Schweinefilet im Schinkenmantel.
    Fotoquelle: Bayerischer Rundfunk
  • Von links: Johann Georg Glossner erklärt Alexander Herrmann den Schäferhaken, im Hintergrund Heidschnucken, zwischen Erasbach und Main-Donaukanal. Vergrößern
    Von links: Johann Georg Glossner erklärt Alexander Herrmann den Schäferhaken, im Hintergrund Heidschnucken, zwischen Erasbach und Main-Donaukanal.
    Fotoquelle: Bayerischer Rundfunk
  • Von links: Johann Georg Glossner (Schäfer und Küchenmeister) und Alexander Herrmann, zwischen Erasbach und Main-Donaukanal. Vergrößern
    Von links: Johann Georg Glossner (Schäfer und Küchenmeister) und Alexander Herrmann, zwischen Erasbach und Main-Donaukanal.
    Fotoquelle: Bayerischer Rundfunk
  • Petra Bergler-Fischer und Alexander Herrmann pflücken Rosenblüten auf dem Feld, Fensterbach. Vergrößern
    Petra Bergler-Fischer und Alexander Herrmann pflücken Rosenblüten auf dem Feld, Fensterbach.
    Fotoquelle: Bayerischer Rundfunk
  • Heidschnucken-Medaillons mit Brot-Risotto. Vergrößern
    Heidschnucken-Medaillons mit Brot-Risotto.
    Fotoquelle: Bayerischer Rundfunk
  • Alexander lockt eine Heidschnucke, am Main-Donaukanal bei Erasbach. Vergrößern
    Alexander lockt eine Heidschnucke, am Main-Donaukanal bei Erasbach.
    Fotoquelle: Bayerischer Rundfunk
  • Schweinefilet im Schinkenmantel. Vergrößern
    Schweinefilet im Schinkenmantel.
    Fotoquelle: Bayerischer Rundfunk
  • Petra Bergler-Fischer und Alexander Herrmann pflücken Rosenblüten auf dem Feld, Fensterbach. Vergrößern
    Petra Bergler-Fischer und Alexander Herrmann pflücken Rosenblüten auf dem Feld, Fensterbach.
    Fotoquelle: Bayerischer Rundfunk
  • Alexander lockt eine Heidschnucke, am Main-Donaukanal bei Erasbach. Weiteres Bildmaterial finden Sie unter www.br-foto.de. Vergrößern
    Alexander lockt eine Heidschnucke, am Main-Donaukanal bei Erasbach. Weiteres Bildmaterial finden Sie unter www.br-foto.de.
    Fotoquelle: BR/Jürgen Endriß
Report, Essen und Trinken
Aufgegabelt von Alexander Herrmann

Infos
Produktionsland
Deutschland
Produktionsdatum
2018
BR
So., 21.04.
17:15 - 17:45


Vielleicht liegt es ja an der Blume der Liebe - jedenfalls ist Starkoch Alexander Herrmann gerade poetisch aufgelegt: "Eine Rose ist eine Rose - und die kommt nicht in die Vase, sondern in die Soße!", sinniert er mitten im Rosenfeld von Petra Bergler-Fischer im oberpfälzischen Fensterbach. Hier werden über 2.500 Blumenstöcke für kulinarische Zwecke gezüchtet. Aus den Damaszener-Rosen stellt Petra rund 40 Produkte her, vom Likör bis zum Gelée, vom Essig bis hin zum Senf. Und der hat es Alexander angetan. Als krönender Abschluss adelt der Rosensenf das Schweinefilet im Schinkenmantel. Nach den Rosen wird es bei "Aufgegabelt" richtig "schnuckelig" - bei den Heidschnucken, einer Schafrasse, die ursprünglich aus der Lüneburger Heide stammt. Rund 400 Tiere treibt Johann Georg Glossner zur Landschaftspflege durch das malerische Altmühltal. Leider muss Alexander beim Besuch feststellen, dass er zum Leithammel nicht taugt. Die Herde will ihm partout nicht folgen. Dafür lässt er sich von dem guten Fleisch in der Küche inspirieren: zu Heidschnucken-Medaillons und einem Brot-Risotto.


Werbepause? Zeit für Spielchen!

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