Brot

Ein Brot wird geschnitten Vergrößern
Ein Brot wird geschnitten
Fotoquelle: ZDF/SRF/NZZ Format
Report, Doku-Reihe
Brot

Infos
Produktionsland
Schweiz
Produktionsdatum
2018
3sat
So., 20.01.
19:10 - 19:40
Wie ein Laib um sein Image kämpft


Brot gerät zunehmend in die Kritik. Ob Reizdarm, Glutensensitivität oder als Diätmaßnahme, es gibt viele Gründe, Brot vom Speiseplan zu streichen. Sind die Bedenken begründet? Schadet Brot - respektive Weizen - tatsächlich unserem Darm? Oder ist in vielen Fällen die industrielle Herstellung von Brot schuld an dem immer schlechter werdenden Image? Ein "NZZ Format" über unser täglich Brot zwischen Handwerk und Industrie, Tradition und Moderne. Tradition und Erfahrung aus rund 6000 Jahren Bäckerhandwerk werden jetzt wiederentdeckt, von Menschen, die ihr Brot selbst backen und von Großbäckern, die ihr Image verbessern wollen.


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