Handwerkskunst!

Mit wenigen Handgriffen "schminkt" Konditormeister Christian Böckeler einen kleinen Frack. Vergrößern
Mit wenigen Handgriffen "schminkt" Konditormeister Christian Böckeler einen kleinen Frack.
Fotoquelle: SWR
Report, Dokumentation
Handwerkskunst!

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D
SWR
Fr., 07.09.
21:00 - 21:45
Wie man eine Hochzeitstorte backt


"Handwerkskunst!" ist zu Gast bei einem Familienbetrieb im badischen Bühl, bei dem es schon zur Tradition gehört, "Konditor des Jahres" zu werden. Dabei wird auch die Frage geklärt, warum man beim Anschneiden einer Hochzeitstorte ganz genau hinschauen sollte. "No risk, no fun", kommentiert Konditormeister Christian Böckeler fröhlich die Tatsache, dass er die fünfstöckige Hochzeitstorte gut 40 Kilometer auf kurviger Strecke hinauf in den Schwarzwald fahren muss - fixiert nur auf ein paar rutschfesten Matten. Dabei hat der 28-Jährige etliche Stunden Arbeit investiert, um das Werk aus Maracuja-Reis-Sahne und Schokoladenmousse nach den Wünschen des Brautpaares zu kreieren. Für das Modell "New English Classic" haben sie sich entschieden: eine Herausforderung in Zeiten, in denen statt stabiler Buttercreme flockig-leichte Zutaten gewünscht sind. Wie backt man so eine Hochzeitstorte? Womit "klebt" man die Dekoration fest? Wie "schminkt" man Erdbeeren einen Frack?


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