Im Bauch von Palermo

  • Marinella Romano bietet Kaktusfeigen von ihrer Plantage bei Roccapalumba auf dem Ballarò feil. Vergrößern
    Marinella Romano bietet Kaktusfeigen von ihrer Plantage bei Roccapalumba auf dem Ballarò feil.
    Fotoquelle: ZDF
  • Gianni Cannatella in seinem Laden. Er bietet alle Arten von getrockneten, gedörrten, gerösteten, gesalzenen und kandierten Früchten an. Vergrößern
    Gianni Cannatella in seinem Laden. Er bietet alle Arten von getrockneten, gedörrten, gerösteten, gesalzenen und kandierten Früchten an.
    Fotoquelle: ZDF
  • Der Ballarò-Markt liegt teilweise dicht gedrängt zwischen den engen historischen Gassen Palermos. Vergrößern
    Der Ballarò-Markt liegt teilweise dicht gedrängt zwischen den engen historischen Gassen Palermos.
    Fotoquelle: ZDF
  • Mitten in Palermos Altstadt liegt der größte und beliebteste Markt der Stadt, der Ballarò. Vergrößern
    Mitten in Palermos Altstadt liegt der größte und beliebteste Markt der Stadt, der Ballarò.
    Fotoquelle: ZDF
  • Gemüsehändler Antonino Gnoffo verkauft frischen Kohl auf dem Ballarò. Vergrößern
    Gemüsehändler Antonino Gnoffo verkauft frischen Kohl auf dem Ballarò.
    Fotoquelle: ZDF
Report, Dokumentation
Im Bauch von Palermo

Infos
Online verfügbar von 22/03 bis 21/04
Produktionsland
Deutschland / Italien
Produktionsdatum
2017
arte
Fr., 22.03.
15:50 - 16:45
Der Ballarò-Markt


Zwischen Palermos engen historischen Gassen liegt der größte und beliebteste Markt der Stadt, der Ballarò. Alle Sinne werden beim Gang entlang den Marktständen angesprochen vom Spektakel aus Geräuschen, Gerüchen und Farben. Die ganze Vielfalt, die die mediterrane Insel mit ihrer so reichen landwirtschaftlichen Tradition hervorbringt, wird hier angeboten. Dazu gehören geheimnisvolle Streetfood-Spezialitäten aus Innereien, aber auch dutzende von gerösteten, gesalzenen, sauer-eingelegten oder gebratenen Köstlichkeiten. Der arabische Einfluss ist auch in der traditionellen Abbanniata zu spüren, dem unverwechselbaren Marktgesang der Verkäufer. Bruder Mauro hat unweit des Marktes das Gelände hinter einem Pfarrhaus in einen Gemüsegarten umgewandelt. Mit Hilfe seiner Gemeinde wachsen hier die besten Auberginen der Insel. Im Inneren Siziliens wiederum verleihen die trockenen Berglandschaften dem wilden Fenchel sein unverwechselbares Aroma. Andrea Martini kennt die geheimen Orte, an denen er wächst. Matteo Sanfilippo beherrscht noch die alte Technik des Laternen-Fischens und fängt bei einer nächtlichen Bootsfahrt den Geschmack des Tyrrhenischen Meeres ein. Wilder Fenchel und Fisch treffen dann in der fabelhaften Komposition als Pasta con le Sarde aufeinander. Kaum jemand kann sich den Verlockungen der sizilianischen "dolci" entziehen. Am Ballarò können die Kunden Cristian Trentacoste bei der Herstellung der barock anmutenden Cassata zuschauen. Für alle, die es eilig haben, hält der Konditor eine Cassatina bereit, eine Mini-Form des Traditionskuchens für den direkten Genuss.


Werbepause? Zeit für Spielchen!

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