Lecker aufs Land - ein kulinarischer Ausflug

  • Auf dem Schwarzwaldhof in St. Märgen, v.li: Margarete Schwär, Annette Aller, Magdalena Zelder, Wendelin Schwär, Jutta Kurz und Maren Bornheimer-Schwalbach stoßen mit einem Sekt auf ihr Wiedersehen an Vergrößern
    Auf dem Schwarzwaldhof in St. Märgen, v.li: Margarete Schwär, Annette Aller, Magdalena Zelder, Wendelin Schwär, Jutta Kurz und Maren Bornheimer-Schwalbach stoßen mit einem Sekt auf ihr Wiedersehen an
    Fotoquelle: SWR/megaherz/Anne Deiß
  • Maren Bornheimer-Schwalbach und Margarete Schwär bearbeiten die Honigwabe für das Wachs zur Räucherkugel. Vergrößern
    Maren Bornheimer-Schwalbach und Margarete Schwär bearbeiten die Honigwabe für das Wachs zur Räucherkugel.
    Fotoquelle: SWR/megaherz/Anne Deiß
  • Annette Aller hobelt in der Küche die Rote Beete für den Salat. Vergrößern
    Annette Aller hobelt in der Küche die Rote Beete für den Salat.
    Fotoquelle: SWR/megaherz/Anne Deiß
  • Die Landfrauen v.li. Anja Kurz, Annette Aller, Magdalena Zelder, Maren Bornheimer-Schwalbach, Margarete Schwär und Jutta Kurz, stoßen beim leckeren Bratapfel-Dessert auf den Abend an. Vergrößern
    Die Landfrauen v.li. Anja Kurz, Annette Aller, Magdalena Zelder, Maren Bornheimer-Schwalbach, Margarete Schwär und Jutta Kurz, stoßen beim leckeren Bratapfel-Dessert auf den Abend an.
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  • Anja Kurz, aus der Nähe von Heilbronn, kommt noch dazu. Vergrößern
    Anja Kurz, aus der Nähe von Heilbronn, kommt noch dazu.
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  • Auf dem Schwarzwaldhof in St. Märgen bei Margarete Schwär gibt es zum krönenden Abschluss Bratäpfel mit Gries und Mohn. Vergrößern
    Auf dem Schwarzwaldhof in St. Märgen bei Margarete Schwär gibt es zum krönenden Abschluss Bratäpfel mit Gries und Mohn.
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  • Jutta Kurz zerkleinert die gesammelten und getrockneten Kräuter für die Räucherkugeln. Vergrößern
    Jutta Kurz zerkleinert die gesammelten und getrockneten Kräuter für die Räucherkugeln.
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  • v.li. Jutta Kurz, Maren Bornheimer-Schwalbach und Margarete Schwär sind bereit für das Ausräuchern des Kuhstalls. Vergrößern
    v.li. Jutta Kurz, Maren Bornheimer-Schwalbach und Margarete Schwär sind bereit für das Ausräuchern des Kuhstalls.
    Fotoquelle: SWR/megaherz/Anne Deiß
  • Die angezündete Räucherkugel verströmt einen wunderbaren Kräuterduft. Vergrößern
    Die angezündete Räucherkugel verströmt einen wunderbaren Kräuterduft.
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  • die Pralinen mit Kirschcreme. Vergrößern
    die Pralinen mit Kirschcreme.
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  • v.li. Maren Bornheimer-Schwalbach, Magdalena Zelder, Anja Kurz, Annette Aller, Jutta Kurz und Margarete Schwär. Vergrößern
    v.li. Maren Bornheimer-Schwalbach, Magdalena Zelder, Anja Kurz, Annette Aller, Jutta Kurz und Margarete Schwär.
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  • Die Hauptspeise heute: Tafelspitz mit Kartoffeln, Meerrettichsauce und Rote Beete-Salat. Vergrößern
    Die Hauptspeise heute: Tafelspitz mit Kartoffeln, Meerrettichsauce und Rote Beete-Salat.
    Fotoquelle: SWR/megaherz/Anne Deiß
  • v.li. oben: Annette Aller, Magdalena Zelder, Maren Bornheimer-Schwalbach; v.li. unten: Anja Kurz, Jutta Kurz, Margarete Schwär. Vergrößern
    v.li. oben: Annette Aller, Magdalena Zelder, Maren Bornheimer-Schwalbach; v.li. unten: Anja Kurz, Jutta Kurz, Margarete Schwär.
    Fotoquelle: SWR/megaherz/Andreas Maluche
Report, Essen und Trinken
Lecker aufs Land - ein kulinarischer Ausflug

Infos
Audiodeskription
SWR
Mi., 03.01.
20:15 - 21:00
Folge 4


Nach dem Ausflug in das Großherzogtum Luxemburg in die Gourmetküche von Léa Linster treffen sich die fünf Frauen aus der "Lecker aufs Land"-Sommerstaffel 2017 auf dem Schwarzwaldhof von Margarete Schwär. In der vierten Folge von "Lecker aufs Land - ein kulinarischer Ausflug" erleben Maren Bornheimer-Schwalbach, Jutta Kurz, Annette Aller und Magdalena Zelder bei Margarete traditionelle Bräuche wie das "Räuchern" von Haus und Hof. Dafür werden Kräuterkugeln aus Bienenwachs gerollt und auf glühender Kohle abgebrannt. Der Brauch soll Gerüche, unliebsames Getier und Altes vertreiben. Auf dem Schwarzwaldhof in St. Märgen warten noch weitere Arbeiten und Handwerkstechniken, sie hobeln Kraut, legen Rotweinzwiebeln ein, machen einen Rote Beete-Smoothie und bereiten gemeinsam ein stilvolles Abendessen zu, zu dem sie ihre Mitstreiterin vom Sommer, Anja Kurz aus der Nähe von Heilbronn, erwarten. Krönender Abschluss sind Bratäpfel mit Gries und Mohn.


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