Les carnets de Julie avec Thierry Marx

Report, Essen und Trinken
Les carnets de Julie avec Thierry Marx

Infos
Produktionsland
Frankreich
Produktionsdatum
2016
Di., 28.08.
10:45 - 11:40
Saumon à l'oseille


Dans une nouvelle version hebdomadaire, «Les carnets de Julie» confrontent une recette à l'avis du grand chef étoilé Thierry Marx et du physico-chimiste Raphaël Haumont. Au sommaire : «La maison Troisgros» - «Le saumon français à Cherbourg, la seule production de saumon de mer en France» - «Le roi de l'Adour, le dernier saumon sauvage de France» - Et aussi : les expériences de Raphaël en labo : expérience 1 : dissolution des arrêtes de poisson grâce à l'oseille, vrai ou faux ? Expérience 2 : la cuisson idéale de l'oseille - Les recettes : le saumon à l'oseille façon Troisgros - L'alose à l'oseille


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