Märkte - Im Bauch von Toulouse

  • Die Trüffel, die im Marché Victor Hugo in Toulouse angeboten werden, wurden vorher meist in dem kleinen Ort Lalbenque ersteigert. Vergrößern
    Die Trüffel, die im Marché Victor Hugo in Toulouse angeboten werden, wurden vorher meist in dem kleinen Ort Lalbenque ersteigert.
    Fotoquelle: ZDF
  • Hier wächst die wichtigste Zutat für das berühmte Cassoulet: die weiße Bohne, eine besonders feine Bohnensorte, die nur in der Nähe von Toulouse, um Tarbais herum, wächst. Vergrößern
    Hier wächst die wichtigste Zutat für das berühmte Cassoulet: die weiße Bohne, eine besonders feine Bohnensorte, die nur in der Nähe von Toulouse, um Tarbais herum, wächst.
    Fotoquelle: ZDF
  • Michel Sarran (re.), Sternekoch in Toulouse, lässt sich an einem Marktstand von der Qualität eines Schinkens überzeugen. Vergrößern
    Michel Sarran (re.), Sternekoch in Toulouse, lässt sich an einem Marktstand von der Qualität eines Schinkens überzeugen.
    Fotoquelle: ZDF
  • Sternekoch Michel Sarran ist für seine originelle Zusammenstellung regionaler Leckerbissen berühmt. Vergrößern
    Sternekoch Michel Sarran ist für seine originelle Zusammenstellung regionaler Leckerbissen berühmt.
    Fotoquelle: ZDF
Report, Dokumentation
Märkte - Im Bauch von Toulouse

Infos
Produktionsland
Frankreich
Produktionsdatum
2015
arte
Di., 13.08.
19:40 - 20:15
Der Marché Victor Hugo


Tief im Süden Frankreichs in Toulouse, der "rosaroten Stadt", hat täglich außer am Montag der Victor-Hugo-Markt geöffnet. Mit seinen zahllosen Ständen gleicht er einer Schatztruhe, die angefüllt ist mit den weltweit berühmtesten Delikatessen. Köstlichkeiten wie der schwarze Trüffel aus Quercy, der Käse Rocamadour, die Foie Gras und die weißen Bohnen für das traditionsreiche Cassoulet lassen den Besucher die Midi-Pyrénées im Süden Frankreichs, die an die katalanischen und baskischen Regionen Spaniens grenzen, von ihrer kulinarischen Seite entdecken.Dort fühlt sich auch der Sternekoch Michel Sarran heimisch. Er verrät einige seiner Kochgeheimnisse und zeigt, was der Bauch von Toulouse mit seinem spektakulären Angebot für ihn bedeutet.


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