Royal Dinner

  • Sauerkraut auf eine etwas andere Art Vergrößern
    Sauerkraut auf eine etwas andere Art
    Fotoquelle: ARTE France
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    Baba au Rhum
    Fotoquelle: ARTE France
  • Baba au Rhum Vergrößern
    Baba au Rhum
    Fotoquelle: ARTE France
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    Oeuf Cocotte auf Spargel-Krabben-Bett
    Fotoquelle: ARTE France
  • Das heutige Menü lässt das Paris der Brasserien um die Wende zum 20. Jahrhundert hochleben. Michel Roth spielt dabei mit den Besonderheiten dieser beliebten Regionalküche, die er auf ganz eigene Art verfeinert. Vergrößern
    Das heutige Menü lässt das Paris der Brasserien um die Wende zum 20. Jahrhundert hochleben. Michel Roth spielt dabei mit den Besonderheiten dieser beliebten Regionalküche, die er auf ganz eigene Art verfeinert.
    Fotoquelle: ARTE France
Report, Dokumentation
Royal Dinner

Infos
Synchronfassung, Online verfügbar von 22/10 bis 30/10
Produktionsland
Frankreich
Produktionsdatum
2014
arte
Di., 23.10.
03:15 - 03:40
Die goldene Zeit der Brasserie


OEufs Cocotte auf Spargel-Krabben-Bett, Sauerkraut auf andere Art und Baba au Rhum: Das heutige Menü lässt das Paris der Brasserien um die Wende zum 20. Jahrhundert hochleben. Michel Roth spielt dieses Mal mit den Besonderheiten dieser beliebten Regionalküche, die er auf ganz eigene Art verfeinert. Im späten 19. Jahrhundert galten die Brasserien als Hochburgen der Kochkunst: leckere Speisen in geselligem Ambiente - und das zu fast jeder Tages- und Nachtzeit. Viele der Gerichte und Örtlichkeiten wurden zu Aushängeschildern der französischen Metropole, in der ganz unterschiedliche künstlerische, politische und literarische Strömungen aufblühten und wieder in der Versenkung verschwanden. Gäste bei diesem Festmahl sind Claude Guittard, Direktor der Brasserie Lipp, der Gastronomiekritiker Jean-Marie Boëlle und der Ernährungsgeograf Vincent Marcilhac.


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