Xenius: Nudeln

  • Die "Xenius"-Moderatoren Emile Langlade (Mi.) und Adrian Pflug (li.) lassen sich heute von Maria Lucrezia Schiavarelli (re.) in die Geheimnisse von selbst gemachter Pasta einweihen. Vergrößern
    Die "Xenius"-Moderatoren Emile Langlade (Mi.) und Adrian Pflug (li.) lassen sich heute von Maria Lucrezia Schiavarelli (re.) in die Geheimnisse von selbst gemachter Pasta einweihen.
    Fotoquelle: © HR/Bilderfest/Die "Xenius"-Moderatoren Adrian Pflug
  • Die "Xenius"-Moderatoren Emile Langlade (Mi.) und Adrian Pflug (li.) lassen sich heute von Maria Lucrezia Schiavarelli (re.) in die Geheimnisse von selbst gemachter Pasta einweihen. Vergrößern
    Die "Xenius"-Moderatoren Emile Langlade (Mi.) und Adrian Pflug (li.) lassen sich heute von Maria Lucrezia Schiavarelli (re.) in die Geheimnisse von selbst gemachter Pasta einweihen.
    Fotoquelle: © HR/Bilderfest Foto: HR
  • Gunnar Mergner und Caroline du Bled. Vergrößern
    Gunnar Mergner und Caroline du Bled.
    Fotoquelle: BR
  • Die X:enius-Moderatoren Pierre Girard und Dörthe Eickelberg Vergrößern
    Die X:enius-Moderatoren Pierre Girard und Dörthe Eickelberg
Info, Wissen
Xenius: Nudeln

Infos
Originaltitel
Xenius
Produktionsland
D
Produktionsdatum
2018
arte
Di., 30.06.
06:20 - 06:45
Folge 15, Nudeln


Nudeln in den unterschiedlichsten Variationen gehören zu den beliebtesten Lebensmitteln überhaupt. Oft beschränkt sich die Zubereitung am heimischen Herd allerdings auf das Aufreißen einer Packung Pasta, deren Inhalt dann in heißes Wasser geschüttet, nach Anleitung gekocht und anschließend mit einer Soße aus dem Glas übergossen wird. Dabei kann Pasta so viel mehr sein: mit Liebe über Generationen weitergegebene Esskultur, die vielleicht sogar ein bisschen glücklich macht. Das erleben die "Xenius"-Moderatoren Emilie Langlade und Adrian Pflug in Berlin. Maria-Lucrezia Schiavarelli hat das Pastamachen als Kind in Süditalien von ihrer Großmutter gelernt. Heute gibt sie es in Kursen weiter. Eine wichtige Lektion dabei: Wichtiger als ein exaktes Rezept sind Gefühl und Erfahrung. Denn jeder Teig ist anders. Und der Weg zur fertigen Nudel verlangt von Emilie und Adrian Geduld und Fingerfertigkeit. Werden die handgemachten Orecchiette und Ravioli gelingen? Außerdem in "Xenius": Die Geschichte der Pasta ist lang und vielfältig. Bis heute ist nicht ganz klar, wer sie eigentlich erfunden hat. Sicher ist: Es gibt nirgends eine solche Vielfalt an Pastasorten wie in Italien. Doch die klassischen Weizennudeln bekommen Konkurrenz - durch Nudeln aus Hülsenfrüchten wie Erbsen oder Linsen. Haben die gesundheitliche Vorteile? Und: Kann das wirklich schmecken?

Thema:

Thema: Nudeln - Eine kulinarische Erfolgsgeschichte



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