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Sa., 29.09.
08:38 - 09:04


L'amour des bons produits Au sommaire : Mozzarella Le canton de Vaud offre une version suisse de la mozzarella. Elle est fabriquée dans le village de Cuarnens. Élevage de perches Lancer un élevage de perches en Suisse n'est pas si facile... Rencontre avec Stefan Etienne Cet héliciculteur s'est spécialisé dans l'élevage d'escargots à Cormondes, dans le canton de Fribourg. Cinq restaurateurs romands, dont Philippe Delessert à Grandvaux, ont mis l'escargot à leur carte. Trésor d'automne La truffe est l'ingrédient le plus raffiné et le plus coûteux de la gastronomie. Mais elle est aussi l'objet de trafics et de marchés plus ou moins licites. Ce boom est en train d'exploser aussi au Tessin, où on a découvert différentes espèces de truffes noires, ce qui a donné naissance à la première « Association de chercheurs ». La cave de l'hôtel Beau Rivage La cave de l'hôtel Beau Rivage renferme des trésors. Deux chefs étoilés vont tenter de franchir le Röstigraben Ils vont chacun tester la cuisine de l'autre région. Présentation : Michel Cerutti.


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