Zu Tisch

  • Spargelhofbetreiberin Alexandra Tinneberg und ihre Tochter Alvina bereiten einen grünen Spargelsalat vor. Vergrößern
    Spargelhofbetreiberin Alexandra Tinneberg und ihre Tochter Alvina bereiten einen grünen Spargelsalat vor.
    Fotoquelle: ZDF
  • Spargelhofbetreiberin Alexandra Tinneberg und der Hobbykoch Ulf Dähnrich kochen gern die Altmärkische Hochzeitssuppe zusammen. Vergrößern
    Spargelhofbetreiberin Alexandra Tinneberg und der Hobbykoch Ulf Dähnrich kochen gern die Altmärkische Hochzeitssuppe zusammen.
    Fotoquelle: ZDF
  • Der grüne Spargelsalat mit Physalis ist eine Spezialität von Spargelhofbetreiberin Alexandra Tinneberg. Vergrößern
    Der grüne Spargelsalat mit Physalis ist eine Spezialität von Spargelhofbetreiberin Alexandra Tinneberg.
    Fotoquelle: ZDF
  • Die wichtigsten Zutaten der Altmärkischen Hochzeitssuppe sind Spargel, Hackklößchen und Eierstich. Vergrößern
    Die wichtigsten Zutaten der Altmärkischen Hochzeitssuppe sind Spargel, Hackklößchen und Eierstich.
    Fotoquelle: ZDF
  • Spargelhofbetreiberin Alexandra Tinneberg und der Hobbykoch Ulf Dähnrich mögen Spargel besonders gern als Pizzabelag mit Kirschtomaten. Vergrößern
    Spargelhofbetreiberin Alexandra Tinneberg und der Hobbykoch Ulf Dähnrich mögen Spargel besonders gern als Pizzabelag mit Kirschtomaten.
    Fotoquelle: ZDF
Report, Essen und Trinken
Zu Tisch

Infos
Online verfügbar von 09/06 bis 09/07, Rezepte können über Teletext und Internet abgerufen werden: www.arte.tv/zutisch
Produktionsland
Deutschland
Produktionsdatum
2016
arte
Sa., 09.06.
18:30 - 18:55
Sachsen-Anhalt


Auf den fruchtbaren Feldern Sachsen-Anhalts gedeihen Getreide, Raps und Kartoffeln. Die altmärkische Küche ist deftig und bodenständig: Fleisch - und Kartoffelgerichte sowie Desserts auf Apfel - und Pflaumenbasis bestimmen den Speiseplan. Das ändert sich jedes Jahr Ende April, wenn die Spargelsaison beginnt. Dann feiern die Altmärker ihr "königliches Gemüse" mit großer Begeisterung und einer Vielzahl von Spargelgerichten. Bis Ende Juni säumen unzählige kleiner Spargelstände die Dorf - und Bundesstraßen, verkaufen die Hofläden Hunderte von Kilo, und jedes Dorf behauptet felsenfest, dass sein Spargel der allerbeste sei. Familie Tinneberg betreibt einen Spargelhof in der Altmark, im Norden von Sachsen-Anhalt, etwa zwei Stunden von Berlin entfernt. Diese Saison soll zum ersten Mal auch die 13-jährige Tochter Helene im Spargelverkauf mithelfen. Doch zunächst muss sie von der Ernte über die Sortierung alles über den Spargel lernen. Ihre Mutter Alexandra ist immer auf der Suche nach originellen Spargelrezepten. Alexandras neuesten Entdeckungen sind grüner Spargelsalat mit Physalis und Honig-Balsamico-Vinaigrette sowie Spargelragout in Sahnesauce mit Kartoffel-Mohn-Safranpüree. Aber sie kocht auch gerne traditionelle Gerichte wie die Altmärkische Hochzeitssuppe mit Spargel und Hackklößchen, die ursprünglich bei Hochzeiten serviert wurde und dem Brautpaar Glück bringen sollte.


Werbepause? Zeit für Spielchen!

Das könnte Sie auch interessieren

HR Törtchen, Torten, Hochzeitstorten

Törtchen, Torten, Hochzeitstorten

Report | 09.06.2018 | 05:30 - 06:00 Uhr
/500
Lesermeinung
HR Liebevoll kochen im Weinberg

Liebevoll kochen im Weinberg

Report | 09.06.2018 | 16:00 - 16:45 Uhr
/500
Lesermeinung
HR Rosenküche im Glashaus

Rosenküche im Glashaus

Report | 09.06.2018 | 16:45 - 17:15 Uhr
/500
Lesermeinung
News
Ungewöhnliche Leiche: Thiel und Boerne mit dem toten Pinguin.

"Schlangengrube" ist endlich mal wieder ein guter Münsteraner Tatort – vor allem aber einer mit Abwe…  Mehr

Kinder lieben sie: Ralph Caspers und Clarissa Corrêa da Silva.

Seit Jahresanfang moderiert Clarissa Corrêa da Silva gemeinsam mit Ralph Caspers "Wissen macht Ah!".…  Mehr

Eine Rolle, die Meryl Streep nicht spielen kann, muss erst noch erfunden werden: Die dreifache Oscarpreisträgerin begeistert auch als alternde Rockröhre.

Autorin Diablo Cody und Regisseur Demme umschiffen in "Ricki – Wie Familie so ist" geschickt alle rü…  Mehr

Gerade an Traumstränden kippt oft rasch das ökologische Gleichgewicht. Der Ansturm der Touristen ist zu groß.

Die neue ZDF-Dokumentation beschäftigt sich mit den ökologischen, aber auch mit den sozialen "Nebenw…  Mehr

Der Westdeutsche Rundfunk koordiniert die Übertragungen der Livekonferenzen im Ersten. WDR-Sportchef Steffen Simon sagt über den "Finaltag der Amateure", dass er sich in dieser Form etabliert habe.

Das Erste überträgt zum dritten Mal den "Finaltag der Amateure". Insgesamt 21 Landespokalendspiele w…  Mehr