Zu Tisch

  • Auch Kindern soll das gesunde Lammfleisch schmecken, deshalb gibt es im Mölltal jetzt den Lamm-Burger. Vergrößern
    Auch Kindern soll das gesunde Lammfleisch schmecken, deshalb gibt es im Mölltal jetzt den Lamm-Burger.
    Fotoquelle: ZDF
  • Auf 1.200 Metern Höhe - mit Blick ins Mölltal - schmeckt die klare Lammsuppe noch besser. Patricia Plozner (re.), die Freundin von Junior Sepp Zlöbl, ist Köchin und bringt neue Ideen in die Bergbauernküche. Vergrößern
    Auf 1.200 Metern Höhe - mit Blick ins Mölltal - schmeckt die klare Lammsuppe noch besser. Patricia Plozner (re.), die Freundin von Junior Sepp Zlöbl, ist Köchin und bringt neue Ideen in die Bergbauernküche.
    Fotoquelle: ZDF
  • ... als Beilage gibt es Schupfnudeln mit frischer Berg-Minze. Vergrößern
    ... als Beilage gibt es Schupfnudeln mit frischer Berg-Minze.
    Fotoquelle: ZDF
  • Typisch für die Kärntner Alpen: eine deftige Berg-Jause mit luftgetrocknetem Schinken, Speck, Lammsalami und geräuchertem Hinterschinken vom Schwein. Vergrößern
    Typisch für die Kärntner Alpen: eine deftige Berg-Jause mit luftgetrocknetem Schinken, Speck, Lammsalami und geräuchertem Hinterschinken vom Schwein.
    Fotoquelle: ZDF
Report, Essen und Trinken
Zu Tisch

Infos
Synchronfassung, Online verfügbar von 07/10 bis 05/01, Rezepte können über Teletext und Internet abgerufen werden: www.arte.tv/zutisch
Produktionsland
Deutschland
Produktionsdatum
2013
Altersfreigabe
6+
arte
So., 07.10.
18:25 - 18:55
Kärnten


"Zu Tisch: Kärnten" führt in das größte Naturschutzgebiet der Alpen, die Hohen Tauern - ein Nationalpark mit alpiner Urlandschaft und mühevoll gepflegten Almlandschaften, kleinen Bergdörfern und vielen Gipfeln, in dem schon Kaiserin Sisi gerne wanderte. Im Mölltal am Großglockner, dem höchsten Berg Österreichs, züchtet Bergbauer Sepp Zlöbl eine Kärntner Spezialität: die Glockner Lämmer. Auf der Suche nach frischen Bergkräutern überwinden die Tiere enorme Höhen. Das macht ihr Fleisch besonders zart und würzig. Der fest in der Almlandschaft verwurzelte Sepp Zlöbl ist nicht nur Züchter, er verarbeitet das Lammfleisch auch direkt an seinem Hof. Ohne Transportstress behält das Fleisch seine kompakte Konsistenz und seine hohe Qualität. Währenddessen kümmern sich seine Frau Theresia und Schwiegertochter Patricia um Haus, Hof und die traditionelle Bergbauernküche. Bei Familie Zlöbl steht Lamm häufig auf dem Speiseplan. Jeden Freitag kommt die Kärntner Kasnudel auf den Tisch - mit Quark und Minze gefüllte Teigtaschen. Weitere typische Gerichte des Mölltals sind die Kirchtagsuppe mit Lammfleischkrapferln, das Carpaccio vom Glockner Lamm, mit frischen Bergkräutern gefüllte Lammkeule und Kärntner Reindling, ein Napfkuchen mit Zimt, Honig und Rosinen. Er ist eine Art Nationalspeise in Kärnten und wird sowohl als Süßspeise als auch zu Fleisch genossen. "Ohne Berge lebe ich keine 14 Tage", sagt Sepp Zlöbl - kaum verwunderlich bei all den landschaftlichen Eindrücken und kulinarischen Genüssen, die seine Kärntner Heimat zu bieten hat.


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