Quarks: Die Wissenschaft vom leckeren Kochen und Backen - Drei Umami-Geheimwaffen für jedes Gericht
Di., 30.03. • 2 Min.
Wir stehen von frühester Kindheit an auf das herzhafte, wohlige "umami"-Aroma. Ausgelöst wird dieses Empfinden durch den natürlichen Proteinbaustein Glutaminsäure. Und wenn man weiß, in welchen Lebensmitteln besonders viel davon steckt, kann man auch langweilige Gerichte mit mehr Umami aufpeppen!