Quarks: Teller ohne Tier - Wie gut ist Fleischersatz? - Metzger für Erbsenprotein
Info • Do., 28.10. • 5 Min.
Jahrelang hat er in der Fleischindustrie gearbeitet. Jetzt macht Frank Büse Fleischersatz aus Erbsen. Dafür musste er die ersten Jahre erstmal forschen.
Wie wird aus Erbsen gutes Protein für Fleischersatz? Mittlerweile stellt Frank Büse aus Erbsen täuschend echte Frikadellen oder Hähnchenfleisch her.
