buten un binnen | regionalmagazin - Bremer Teller: Rübstiel-Salat vom Kruudhof
Regionalmagazin, Report • Sa., 17.05. • 3 Min.
Bild: Radio Bremen
Warmer Stielmus-Salat
Rezept von Jeremias Heinze
1 Bund Stielmus
1–2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Saft von ½ Zitrone
1 TL Zitronenschale (optional, fein abgerieben)
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Chiliflocken (nach Geschmack)
Geröstete Sonnenblumenkerne (zum Bestreuen)
Optional: etwas Feta
1 Ei p.P.
Sauerteigbrot/Butter
Zubereitung:
Stielmus grob schneiden
Knoblauch fein hacken
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch kurz anbraten (nicht braun werden lassen!)
Den Stielmus hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten zusammenfallen lassen – dabei gelegentlich wenden.
Mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und ggf. Chiliflocken würzen.
Auf gebuttertem Sauerteigbrot mit Spiegelei servieren.
Dazu passt Salat.