Science Talk - So gesund ist unser Brot
So., 16.10. • 29 Min.
SWR: Science Talk - So gesund ist unser Brot
Dumm wie Brot oder Weizenwampe - mit solchen Schlagworten werden Debatten über Erkrankungen geführt, die mit Weizenbrot zusammenhängen. Manche sprechen in diesem Kontext von einem Imagewechsel des Brots. Was ist dran an dieser Kritik? Ralf Caspary im Science Talk mit der Lebensmittelchemikerin Professor Katharina Scherf vom KIT.