AM PASS - Geschichten aus der Spitzenküche - Folge 1: AM PASS mit Douce Steiner | Hirschen | Sulzburg
Do., 17.04. • 29 Min.
Douce Steiner, eine der wenigen Zwei-Sterne-Köchinnen Deutschlands, führt den „Hirschen“ in Sulzburg als echten Familienbetrieb. Gemeinsam mit ihrem Mann und ihrer Tochter widmet sie sich ganz der Kunst des Kochens – mit Fokus auf das, was ihr persönlich guttut.
In ihrer Küche entstehen Gerichte, die von ihrer Leidenschaft für erstklassige Zutaten und handwerkliche Präzision geprägt sind. Sie kocht bewusst, reduziert und authentisch – immer mit einem feinen Gespür für Aromen und Balance.
Im „Hirschen“ wird Teamarbeit großgeschrieben: Alle richten die Gerichte gemeinsam an – ein Ausdruck des familiären Spirits und des starken Zusammenhalts im Team.
Ein Beispiel für Douce Steiners kulinarische Handschrift ist ihre moderne Interpretation der klassischen französischen Bouillabaisse. Mit klaren Aromen, eleganter Leichtigkeit und einem Hauch Mango verleiht sie der traditionellen Fischsuppe eine überraschend frische Note.
Ihr Tag beginnt früh – oft beim morgendlichen Schwimmtraining, wo sie die Gedanken ans Essen schon begleiten.