Handwerkskunst - Wie man Schwarzwälder Schinken macht
Infomagazin, Report • So., 23.03. • 29 Min.
Frank Pfau ist R\xe4ucherspezialist aus Herzogsweiler. Mit Gew\xfcrzen, viel Zeit und Hingabe verleiht er dem Schwarzw\xe4lder Schinken seinen typischen Geschmack. Zwei Wochen h\xe4ngt die Spezialit\xe4t im Bauernrauch \xfcber glimmendem S\xe4gemehl und Tannennadeln. Dadurch zieht das Aroma ins Fleisch. Das P\xf6keln, R\xe4uchern und Reifen im Schwarzwald machen den Schinken zum Original.
