So isst … - So isst Anders: Fisch und mehr am Bodensee
Info • Di., 13.01. • 29 Min.
SWR: So isst … - So isst Anders: Fisch und mehr am Bodensee
Sören Anders entdeckt den Bodensee mit allen Sinnen. Früh am Morgen geht es hinaus auf den Untersee, um Felchen zu fangen - den berühmtesten Fisch des Bodensees. Anschließend erkundet Sören die Insel Reichenau, UNESCO-Weltkulturerbe mit jahrhundertealter Klostertradition. Im Kräutergarten des ehemaligen Benediktinerklosters sammelt er aromatische Kräuter. Die Reichenau ist bis heute als Gemüseinsel berühmt - hier findet Sören weitere Zutaten für sein vom Bodensee inspiriertes Gericht. In Konstanz kocht er gemeinsam mit Küchenchef Jari Dochat in den Anglerstuben ein Bodensee-Wels-Ceviche, eine regionale Variante des peruanischen Klassikers. Zum Finale bringt er all seine Eindrücke auf den Teller: ein sommerliches Bodensee-Gericht, direkt am Ufer gekocht - gegrillter Saibling, gefüllt mit Kräutern von der Reichenau, dazu Gurkensalat und ein Glas Müller-Thurgau. Regional, frisch und leicht - so schmeckt der Bodensee.
