Doces do Oficio
SERIE • 2 Staffeln •
Reality TV • Portugal • 2019
Wer streamt "Doces do Oficio"
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In "Doces do Ofício" präsentiert Francisco Moreira das Beste aus der Konditorei und beweist, dass es möglich ist, verschiedene Desserts zuzubereiten, wobei er die Schwierigkeiten bei der Herstellung und einige Arten der Präsentation entmystifiziert. Backtechniken werden mit guten Zutaten kombiniert, traditionelle Desserts werden neu erfunden.
Wo läuft "Doces do Oficio"?
"Doces do Oficio" läuft aktuell bei folgenden Streaming-Anbietern:
Disney Plus.
Originaltitel
Doces do Ofício
Produktionsland
Portugal
Untertitel
Nein
Besetzung
Francisco Moreira
Episoden-Guide
1. Staffel 1 (22 Episoden)
In dieser Folge präsentieren wir Ihnen die besten Feinbackrezepte. Dutzende süße Köstlichkeiten, die sich, ohne an Raffinesse einzubüßen, ganz einfach zu Hause nachbacken lassen.
01
Zum Teilen
Bieten Sie Ihren Freunden beliebte Gerichte an, die aber auch unerwartet und unvergesslich sind. Knuspriges Popcorn in Karamell und geschmolzener Schokolade. Kondensmilchmousse mit dem Duft von Brandy, karamellisierten Bananen und gesalzenen Erdnüssen und klassischer Schokoladen-Brownie mit Walnüssen und leicht gezuckerter Samtcreme.
02
Torten zum Mitnehmen
Drei Torten, die tagelang perfekt bleiben und nicht austrocknen. Jede hat einen Trick. Für einen superfluffigen Haselnusskuchen: eine leicht salzige Karamellcreme als Topping. Für den traditionellen Joghurtkuchen: Mohn und exotischer Limettensirup. Für einfache Muffins gibt es nichts Besseres als frische rote Früchte und knusprige Mandelstreusel.
03
Baiser
Einst gab es französische, schweizerische und italienische Baisers. Drei Arten von Meringue. Die französische wird aus Eiweiß und Zucker hergestellt. Wir werden damit Farófias zubereiten. Das Schweizer Baiser wird der Star einer knusprigen Pavlova aus roten Früchten sein. Der Italiener hat Zuckersirup, ideal für unseren Zitronen-Limetten-Kuchen.
04
Mit Kaffee
Gegensätze gleichen sich aus, zumindest in der Welt der Aromen. Deshalb schmeckt Kaffee so gut mit Süßem. Belgische Schokoladentrüffel, mit einer leichten Schicht aus Kakaopulver überzogen. Marshmallows aus Passionsfrüchten, eingewickelt in Kokosnuss. Oder Schokoladenlutscher aus saftigem Kuchen und einer knusprigen Haselnusspraline.
05
Leicht und frisch
Desserts müssen nicht immer dicht und komplex sein. Sie können auch leicht und frisch sein, auf der Basis von Früchten, mit verschiedenen Texturen. Wie Mandarinengelatine, serviert mit Obstsalat und Minzslush. Süßes Tomaten-Himbeer-Gazpacho mit Joghurt-Croutons. Oder Zitronen- und Heidelbeerkuchen, großzügig begleitet von einer Mousse.
06
Familienfrühstück
Das Frühstück ist in der Regel schnell. Für faule Tage schlägt Francisco eine besondere Süßspeise vor. French Toast, gut gebräunt, mit in Ahornsirup und Orangensaft karamellisierter Banane. Pfannkuchen mit Zitronenschale, süßer Schokoladensauce und frischen Himbeeren. Oder Tropezienne, eine riesige Brioche, gefüllt mit samtiger Vanillecreme.
07
Bunte Desserts
Die Farbe ist eines der wichtigsten Elemente eines Desserts. Bananenkuchen mit Ananassirup und Mango-Mousse als exotisches Tropengericht. Ein roter Samt in Schichten aus Frischkäse, rot bemalt und in Scheiben mit Himbeercreme serviert. Pistazienkuchen mit süßer Guacamole-Creme und Gin-Basilikum-Slush.
08
Schneiden Sie es
Francisco neigt dazu, individuelle Desserts zu machen. Aber um die Routine zu durchbrechen, werden diese Desserts scheibenweise geschnitten. Charlotte mit einem guten Erdbeerkompott. Blaubeer- und Earl-Gray-Clafoutis, super einfach, schön und weich. Ein fluffiger Frischkäsekuchen mit einer Gelschicht aus Aprikosen und weißer Schokoladenmousse.
09
Süße Leckereien
Francisco wird die so genannten "Pijaminhas" machen. Drei süße Tapas für einen süßen Cocktail: Papos de Anjo, mit aromatischem Orangensirup und Pennyroyal, der an die Region Alentejo erinnert. In Stücken gerösteter Apfel, begleitet von knusprigem Granola und Portweinsirup. Financier, ein Eiweißkuchen mit Pistazien, Mascarponecreme und Brombeeren.
10
Desserts für ein besonderes Abendessen
Es gibt einzigartige Momente, die nach einem Dessert verlangen. Es muss nicht kompliziert sein, aber es muss etwas Besonderes sein... Wie die aphrodisierende Demi-Cuit aus Schokolade. Frische Kaffernlimetten-Panacotta mit grünem Apfelsalat und karamellisierten Pistazien. Der klassische und elegante Vanillepudding mit Litschis und Himbeerkuchen.
2. Staffel 2 (31 Episoden)
In dieser Sendung werden Dutzende von Rezepten für feinste Backwaren vorgestellt. Francisco Moreira beweist, dass man auch zu Hause anspruchsvolle Süßspeisen zubereiten kann, ohne dabei auf einfache Zubereitung verzichten zu müssen.
01
Kekse
Zu einem guten Keks kann man nie nein sagen, und die besten sind selbst gemacht. Drei Rezepte und einige Tricks, um sie unwiderstehlich zu machen. Amerikanische Kekse brauchen einen Temperaturschock. Die knusprigen Erdnussbutterkekse sind perfekt, wenn die Erdnuss geröstet ist. Und Alfajores mit cremig gekochter Kondensmilch gelingen immer.
02
Natürliche Lebensmittelfarbe
Lebensmittelfarben werden in Backwaren häufig verwendet. Francisco bevorzugt die natürlichen Farben, die einen einzigartigen Geschmack haben. Mit grünem Matcha-Tee: Energiebällchen, feucht und süß. Mit Kurkuma, eine zarte Orangencreme, begleitet von gerösteten Nektarinen und beträufelt mit Muskateller.
03
Schnelle Desserts
Wenn Francisco keine Zeit für lange Desserts hat, setzt er auf schnelle Rezepte. Fluffiger Matcha-Grünteekuchen, bestrichen und gerollt mit einer weichen Kokosnusscreme. Die Fusion der klassischen Geschmacksrichtungen des Mandelkuchens mit Zitrone und Blaubeeren. Für warme Tage gibt es immer ein erfrischendes Mango-Eis und griechischen Joghurt!
04
Crepes
Francisco ist ein Fan von Crêpes, vor allem weil sie sehr vielseitig sind. Zunächst der klassische Crêpe Suzette, flambiert mit Orangensirup und Likör. Dann verwandelt er einen einfachen Crepeteig in Bündel mit cremiger Walnuss- und Erdbeer-Fangipane. Zum Abschluss gibt es Kakao-Burritos aus Crêpe-Teig, gefüllt mit Früchten und Limettencreme.
05
Gelee
Wenn Sie glauben, Gelatine sei ein Pulver, das mit Wasser vermischt wird, dann lassen Sie sich überraschen. Eine Wassermelonen-Gelee mit Zitronen-Ganache und Mandel-Crunch. Dann ein Schokoladenpudding, Kakaokuchen und Himbeergel, alles umhüllt von einer originellen Cannelloni. Und schließlich Halbkugeln aus Maracuja-Creme mit Mango-Gelatine.
06
Füllungen
Eine gute Füllung kann ein gewöhnliches Dessert verwandeln. Francisco nennt drei Beispiele. Die traditionellen goldenen Schnitten, gefüllt mit Vanillecreme. Außen knusprig und innen cremig! Eine Milchschokoladenmousse, gefüllt mit exotischem Gelee und Kaffee-Crunch... Oder auch Pekannussmuffins, die den ganzen Geschmack einer Praline verbergen.
07
Tees
Francisco mag das Aroma des Tees, das den Hauptgeschmack ergänzt. Es ist zwar dezent, aber es ist da. Aprikosenkuchen mit Schlagsahne, leicht mit Kamille aromatisiert. Ein knuspriger Streusel mit in Eisenkrautsirup gekochten Pfirsichen. Und eine cremige Mousse aus Frischkäse und Jasmin über Queen Claudia-Pflaumenpüree.
08
Vollkorn
Vollkorngetreide hat einen intensiveren Geschmack als verarbeitetes Getreide, weshalb Francisco es gerne in Desserts verwendet. Probieren Sie die Haferflockenwürfel, gesüßt mit Sultaninen und Schokolade. Probieren Sie die sättigenden, knusprigen Roggenriegel, ideal für jeden Snack. Und beginnen Sie Ihren Tag mit Buchweizenvollkornpfannkuchen.
09
Karamell
Von den einen gefürchtet, für die anderen unverzichtbar und für alle begehrenswert. Heute wird Francisco drei Karamellen herstellen. Eine, die an die Kindheit erinnert, in Bonbonform, mit einer elastischen und weichen Textur. Ein Smoothie mit Schlagsahne und einem köstlichen Johannisbrotkuchen. Und die traditionelle, mit Schokoladensoße!
10
Gewürze
Francisco verwendet verschiedene Gewürze in seinem Gebäck, aber man muss wissen, wie man sie auswählt und dosiert. Lassen Sie sich von dieser samtigen Schokoladencreme inspirieren, die mit geröstetem Kardamom gewürzt ist. Der traditionelle Apfel-Zimt-Kuchen, aber mit Fruchtstückchen. Und die mit Safran und Orangencreme gefüllten Törtchen!