Douglas Graf von Saurma vom Malteser-Hilfsdienst verspricht sich viel von dem Undercover-Projekt. Er kennt seine Mitarbeiter in der Zentrale gut, doch zu den Menschen, die in ganz Deutschland vor Ort tätig sind, hat er wenig Kontakt. Durch das Experiment will er ihnen näherkommen. Als Johannes Schöller lässt sich Graf von Saurma in verschiedenste Bereiche der Organisation einschleusen, um den Arbeitsalltag besser kennenzulernen.