07.08.2023
Rezept
Vegetarische Burger mit Pulled Schwammerl
Dieses vegetarische Grillrezept stammt vom Grillkönig Lucki Maurer. Fotoquelle: Thomas Pfeiffer
Wer vegetarisch lebt, muss längst nicht mehr auf leckere Mahlzeiten vom Grill verzichten. Dieses Rezept für fleischlose Pulled Schwammerl-Burger stammt vom Grillkönig Lucki Maurer. Wir verlosen 5 Exemplare seines Buches "Grill Codex".
Zutaten Fleischersatz:
- 80 g Austernpilze
- 80 g Egerlinge
- 4 Kräutersaitlinge
- 8 Shiitake
- 100 ml Austernsauce
- Salz
Zutaten Brötchen:
- 200 ml Wasser
- 4 EL Milch
- 35 g Zucker
- ½ Würfel Hefe
- 8 g Salz
- 80 g flüssige Butter
- 500 g Mehl
- 1 Ei Butter
Zum Bepinseln:
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 2 EL Wasser
- 2 EL gerösteter Sesam
Garnitur:
- Karotten
- Feldsalat
- Alabama White Sauce
- Wildpreiselbeeren
Zubereitung: Die Pilze der Länge nach in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit der Austernsauce vermischen. In eine flache Reine (Bräter) geben und bei 180 °C im geschlossenen Big Green Egg bei indirekter Hitze mit viel Rauch ca. 30 Minuten garen.
Zubereitung Brötchen: Das Wasser mit der Milch, dem Zucker und der Hefe warm verrühren. Die restlichen Zutaten zugeben, gut vermengen und an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen. Anschließend die Zutaten zum Bepinseln vermischen und die Buns damit einstreichen. Mit Sesam bestreuen und bei 180 °C ca. 18-20 Minuten goldgelb backen.
Anrichten: Die Burger Buns auf der Innenseite in etwas Butter anbraten, sodass sie schön knusprig sind. Dadurch „suppt“ die Soße nicht so durch. Anschließend mit Alabama White Sauce, geschnittenen Karottenstreifen, Schwammerln und Preiselbeeren belegen. Mit Feldsalat garnieren.
Rezept aus dem Buch "Grill Codex" – Lucki Maurer – Callwey Verlag
Verlosung
prisma und der Callwey Verlag verlosen fünf Exemplare von Lucki Maurers Buch „Grill Codex“.
Einfach bis zum 18.8.2023 unter 01378 / 900 360* anrufen oder senden Sie eine SMS mit prisma60 + Ihre Adresse an die 99699**
* 0,50 Euro/Anruf ** 0,50 Euro/SMS.
Der Preis wurde prisma vom Kooperationspartner unentgeltlich zur Verfügung gestellt. Teilnahmebedingungen finden Sie auf www.prisma.de/teilnahmebedingungen
