Einfach. Gut. Bachmeier - Boeuf Bourguignon mit Kartoffelstampf, Räucherfischsülze mit Meerrettichmousse und Marillen-Palatschinken
Kochshow, Unterhaltung • So., 12.04. • 29 Min.
BR: Einfach. Gut. Bachmeier - Boeuf Bourguignon mit Kartoffelstampf, Räucherfischsülze mit Meerrettichmousse und Marillen-Palatschinken
Gutes Essen streichelt nicht nur den Leib, sondern auch die Seele - Soulfood eben. Hans Jörg Bachmeier nennt das lieber bayerische Wohlfühlküche: bodenständig, aber mit dem Blick über den Tellerrand.
Zum Auftakt lässt er eine fast vergessene Küchen-Tradition aufleben: Sülze - allerdings modern interpretiert als Räucherfischsülze, fein ausbalanciert mit einer luftigen Meerrettichmousse. Danach wird's herzhaft und klassisch: Ein Boeuf Bourguignon, langsam geschmort, aromatisch und tief im Geschmack - begleitet von cremigem Kartoffelstampf. Und zum Schluss geht's süß "über die Grenze": Marillen-Palatschinken - eine Leibspeise wie eine Umarmung, die hält, was Wohlfühlküche verspricht.
Die Gerichte in dieser Folge:
Räucherfischsülze mit Meerrettichmousse
Boeuf Bourguignon mit Kartoffelstampf
Marillen-Palatschinken
