06.02.2024 Rezept

Vegane Rote-Beete-Suppe mit gerösteten Salatkernen

Von Melanie Socha
Probiere unser Rezept!
Probiere unser Rezept! Fotoquelle: Melanie Socha

 Unsere vegane Rote-Beete-Suppe ist köstlich und leicht zuzubereiten. Probiere es aus!

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 600 g Rote Bete
  • 10 g Ingwer
  • 400 ml Kokosmilch
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Salatkerne-Mix
  • 1 Lorbeerblatt
  • 100 ml vegane Sahne
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Salatkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
  2. Rote Bete mit Handschuhen schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Ingwer schälen.
  4. Ingwer, Lorbeerblatt und Rote Bete zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und 30 Minuten köcheln lassen.
  5. Zehn Minuten vor Garzeitende Lorbeerblatt und Ingwer entfernen.
  6. Kokosmilch, Garam Masala und Hefeflocken hinzugeben.
  7. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Vegane Sahne cremig schlagen.
  9. Rote-Bete-Suppe mit geschlagener Sahne und gerösteten Salatkernen servieren.

Das könnte Sie auch interessieren