11.05.2023
Rezept
Ananas-Kartoffelsalat
Probieren Sie diesen gesunden Kartoffelsalat! Fotoquelle: KMG/die-kartoffel.de
Die Verbindung aus süßer Ananas und herzhafter Kartoffel sorgt für eine erfrischende und einzigartige Geschmackskombination. Und das i-Tüpfelchen? Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die Kartoffel liefert wichtige Nährstoffe. In Kombination mit der vitaminreichen Ananas wird der Salat so zu einem echten Superfood-Gericht.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Kartoffeln
- 2 kleine Römersalate
- ½ Ananas
- 1 Dose Mandarinen
- 70 g Kokosraspeln
- 70 g Macadamia-Nüsse
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
- 80 ml Ananassaft
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Honig
- 1 EL Zucker
- Etwas Salz
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, kochen und in kleine Würfel schneiden. Den Römersalat waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Ananas schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden.
Die Mandarinen gründlich abtropfen lassen und mit den Kartoffelstücken, Ananas, Paprika, Zwiebeln und Salat in einer großen Salatschüssel gründlich vermengen. Die Macadamia-Nüsse fein hacken und mit den Kokosraspeln in einer Pfanne leicht anrösten. Die Nussmischung über den Salat geben.
Für das Dressing Essig, Öl, Honig, Zucker, Ananassaft und etwas Salz miteinander verrühren. Das Dressing sollte erst kurz vor dem Verzehr über den Salat gegeben werden.
Weitere leckere Rezepte sowie Informationen und Tipps rund um die Kartoffel gibt es unter www.diekartoffel.de.
