Veganes Pflaumen-Beeren-Crumble mit Marzipan und Vanillesoße
Ob kalt oder warm serviert – ein Crumble ist einfach immer lecker! Zu diesem Pflaumen-Beeren-Crumble passt auch statt der Vanillesoße eine Kugel Vanilleeis oder ein Löffel Schlagsahne.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 10 Pflaumen
- 350 g Beerenmischung (TK)
- 90 ml Orangensaft
- ½ TL Zimt
- 1 EL Zucker
- 100 g vegane Butter
- 150 g Marzipanrohmasse
- 100 g Weizenvollkornmehl
Für die Vanillesoße:
- ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Hafermilch
- 3 EL Zucker
Zubereitung:
Die Pflaumen abwaschen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Viertel schneiden. Orangensaft, Zimt und Zucker in einer Tasse verrühren. Kalte Butter und Marzipanrohmasse in Würfel schneiden. Mit dem Mehl in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch zu Streuseln kneten.
Pflaumen und Beeren in einer Auflaufform verteilen. Den Orangensaft darüber gießen und die Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 30 Minuten backen. Währenddessen Puddingpulver und Zucker mit 3 Esslöffel Hafermilch verrühren. Restliche Hafermilch zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, unter Rühren aufkochen und dann abkühlen lassen. Das fertige Crumble zusammen mit der Vanillesoße servieren.
Rezept: Melanie Socha
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