Gebackener Blumenkohl mit Curry-Dattel-Dip

08.01.2024 Rezept

Gebackener Blumenkohl mit Curry-Dattel-Dip

von Melanie Socha

Gebackener Blumenkohl schmeckt nicht nur auf der Kirmes. Fotoquelle: Melanie Socha

Dieses Gericht schmeckt warm und kalt und eignet sich auch für andere feste Gemüsesorten wie Brokkoli, Karotten oder Kohlrabi.

Zutaten (für 3–4 Portionen)

1 Blumenkohl
100 g Paniermehl
80 g geriebener Käse
(z.B. Emmentaler)
je 1 Prise Pfeffer,
Thymian und Rosmarin
2 Eier
120 ml Hafermilch
2–3 EL Olivenöl
60 g Mehl

Für den Dip:

150 g Frischkäse
1 EL Currypulver
30 g Datteln (entsteint)
1 TL Tomatenmark
80 ml Hafermilch
1 EL Limettensaft

Zubereitung

Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Fünf Minuten in Salzwasser bissfest kochen. Kalt abschrecken. Inzwischen Paniermehl, Käse und Gewürze in einer Schüssel vermischen. Ei und Hafermilch in einer weiteren Schüssel verrühren. Mehl in eine Schüssel geben. Blumenkohl nacheinander in Mehl, Eimasse und Paniermehlmischung wenden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Im heißen Backofen bei 200 °C 20 Minuten backen. Währenddessen alle Zutaten für den Dip (außer Frischkäse) pürieren. Frischkäse mit einem Schneebesen unterrühren. Blumenkohl und Dip zusammen servieren.