06.01.2022
Rezept
Raffinierte Crossover-Falafel mit lila Kartoffeln
Falafel mit Kartoffel und Sauerkraut – warum eigentlich nicht? Fotoquelle: KMG/die-kartoffel.de
Orientalische Power-Bällchen treffen auf deutsche Spezialitäten – Rezeptidee für Falafel mit lila Kartoffeln und Sauerkraut-Salsa.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Falafel:
- 250 g violette Kartoffeln
- 250 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 1 EL Kokosöl, flüssig
- 1 TL Kümmel
- 50 g Mehl (Type 405)
- 75 g Walnusskerne
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Olivenöl
Für die Sauerkraut-Salsa:
- 380 g Sauerkraut aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 1 Tomate
- 1 rote Zwiebel
- ½ Bund Koriander
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Für die Salsa:
Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Tomate waschen, abtrocknen, den Strunk entfernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Dann den Koriander waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Anschluss circa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Für die Falafel:
Kichererbsen abgießen, abspülen und mit Kümmel und Kokosöl in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab fein mixen. Anschließend Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Walnüsse grob hacken und mit den geraspelten Kartoffeln, Kichererbsen und Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Falafelmasse kleine Kugeln mit 50 Gramm Gewicht formen und leicht flach andrücken. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Falafel darin je Seite circa drei Minuten anbraten.
Rezept nach einer Idee von www.diekartoffel.de.
