Zutaten (für acht Spieße):
- 1 Zucchini
- 16 Cherrytomaten
- 2 Möhren
- 1 Maiskolben, gegart
- 1 Bund Basilikum
- 30 ml Öl (von den getrockneten Tomaten)
- 40 ml Wasser
- 1 EL Zitronenabrieb
- 1 TL Oregano
- Salz
- Pfeffer
- 8 Holzspieße
Für den Feta-Tomaten-Dip:
- 200 g Feta
- 100 g Frischkäse
- 5 getrocknete Tomaten (in Öl)
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Zweig Rosmarin, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL rosa Pfeffer
Zubereitung:
Zucchini und Tomaten abwaschen. Möhren schälen. Maiskolben abtropfen lassen. Alles in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüsestücke abwechselnd auf die Spieße stecken. Basilikum mit Zitronenabrieb, Oregano, Olivenöl und Wasser pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spieße mit der Marinade einpinseln und eine Stunde kalt stellen. Spieße auf dem Grill 15 bis 20 Minuten grillen. Feta, Frischkäse, getrocknete Tomaten, Tomatenmark, Rosmarin, Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup und rosa Pfeffer pürieren. Gemüse-Spieße auf einer Platte anrichten und mit dem Feta-Tomaten-Dip servieren.
Tipp:
Die Spieße können auch im Backofen mit Grillfunktion zehn Minuten gegrillt werden. Sie eignen sich als Beilage oder als Hauptgericht mit Salat und Baguette.
Ein Rezept von Melanie Socha.
