Rucola und Roastbeef bringen Genuss und Fitness lecker und leicht zusammen. Und das Beste: Das Gericht, das perfekt in den Sommer passt, ist blitzschnell zubereitet.
Zutaten für vier Personen:
Zubereitung
Rucola waschen, trocken schleudern und auf Tellern anrichten. Roastbeef-Scheiben darauf verteilen und Parmesan darüberhobeln. Pinienkerne ohne Fett anrösten. Piri-Piri-Schote in Ringe schneiden und mit Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Zucker, Olivenöl und Brühe zu einem Dressing verrühren. Über den Salat träufeln und mit Pinienkernen bestreuen.