Weihnachtsmenü von TV-Koch Alex Wahi

Fernsehkoch Alex Wahi hat mit den Lieblings-Weihnachtszutaten der prisma-Leser ein Menü mit Vorspeise, Hauptspeise und Nachspeise kreiert.

Alle Jahre wieder kommt die Frage auf, was Weihnachten auf den Tisch kommen soll. Als Klassiker gelten Würstchen mit Kartoffelsalat oder die Weihnachtsgans. Aber wie wäre es mal mit etwas ganz anderem? Wir haben unsere prisma-Trendsetter nach ihren liebsten Zutaten für Weihnachten gefragt. Das Ergebnis: Lebkuchen und Marzipan sind mit je 49 Prozent am beliebtesten, gefolgt von Spekulatius mit 44 Prozent. Wir haben dem TV-Koch Alex Wahi die Umfrageergebnisse vorgelegt, und er hat dazu Rezepte kreiert, die die drei Zutaten enthalten, einfach nachzukochen sind und nach Weihnachten schmecken. Guten Appetit!

VORSPEISE: Datteln gefüllt mit Marzipan-Kartoffeln im Serrano-Mantel

Zutaten für vier Personen:

• 1 Packung Datteln, kernlos
• 2 Packungen Serrano-Schinken
• 1 Packung Marzipankartoffeln
• 1 EL Olivenöl Zubereitung

Zubereitung:

Die Datteln öffnen, mit jeweils einer Marzipankartoffel füllen und wieder verschließen. Im Anschluss die Datteln mit dem Serrano-Schinken umwickeln. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Datteln bei mittlerer Stufe circa zwei bis drei Minuten braun braten.

HAUPTSPEISE: Glühwein-Gulasch mit Lebkuchen und Bratkartoffelstampf

Zutaten für das Gulasch für vier Personen:

• 600 g Rindergulasch
• 300 g Schalotten
• 1-2 Lebkuchenherzen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Prise Zucker
• 150 ml Rotwein, Trocken
• 150 ml Glühwein
• 500 ml Rinderfond
• 2 TL Butterschmalz
• 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
• 1/2 Zitrone, Saft
• 1 EL Paprika, edelsüß
• 1/2 TL Garam Masala
• 1 Prise Zimt Pulver
• 1 Zweig Majoran, frisch, gehackt
• 2 Prisen Cayenne-Pfeffer

Zutaten für den Bratkartoffelstampf:

• 500 g Kartoffeln
• 1 EL Pflanzenfett
• 1 Prise Muskat
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

Kartoffeln wie gewohnt kochen und etwas abkühlen lassen. Eine Pfanne mit Pflanzenfett erhitzen. Die Kartoffeln zerdrücken und in der Pfanne drei bis vier Minuten anbraten. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schalotten schälen und halbieren. Die Schalotten circa zwei bis drei Minuten in einer Pfanne mit einem Teelöffel Butterschmalz anrösten.

Einen großen Topf mit einem Teelöffel Butterschmalz erhitzen und das Rindergulasch circa zwei Minuten von beiden Seiten scharf anbraten. Zuletzt die Schalotten zu dem Fleisch geben, das Tomatenmark hinzugeben, mit einer Prise Zucker würzen, und das Tomatenmark zusammen mit den Schalotten und dem Fleisch weitere zwei Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Mit Rotwein und Glühwein ablöschen und die Hitze wieder erhöhen, damit der Wein etwa zur Hälfte verkochen kann.

Mit Knoblauch, Zitronensaft, Paprika edelsüß, Majoran, Cayennepfeffer, Zimt und Garam Masala würzen. Rinderfond hinzugeben und das Gulasch bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze circa eineinhalb Stunden garen. Zuletzt die Lebkuchenherzen in das Gulasch bröseln und verrühren.

Tipp: Falls das Gulasch zu flüssig ist, kann die Hitze zuletzt nochmal erhöht werden und das Gulasch bei offenem Deckel weiter eingekocht werden.

NACHSPEISE: No-bake Cheesecake mit Spekulatiusboden und Schattenmorellen

Zutaten für vier Gläser:

• 50 g Butter
• 80-100 g Spekulatius-Kekse
• eine halbe Vanilleschote
• 150 g Sahnequark
• 150 g Mascarpone
• 1 TL Zitronensaft
• 50 g Zucker
• 100 ml Sahne
• 150-200 g Schattenmorellen
• 2 EL Gelierzucker

Zubereitung:

Butter zum Schmelzen bringen, die Kekse zerbröseln und mit der Butter vermischen. Die Kekse-Butter-Mischung in die Gläser verteilen und etwas andrücken. Das Mark der Vanilleschote, mit Quark, Mascarpone, Zitronensaft und Zucker glattrühren. Die Sahne steif schlagen, unter die Creme heben, in die Gläser füllen und kaltstellen.

Die Schattenmorellen im Topf erhitzen, den Gelierzucker hinzubeben und kurz aufkochen. Den Cheesecake mit den warmen Schattenmorellen toppen.

Alex Wahi

Der 36-jährige Koch hat unter anderem im Fünf-Sterne-Hotel Steigenberger gearbeitet. In seiner Heimatstadt Hamm in Westfalen betreibt der Mann mit indischen Wurzeln die Kochschule Maharani, nach eigenen Angaben Deutschlands einzige indische Kochschule. 2016 brachte er eine eigene Gewürzlinie heraus. Wahi stellt viele seiner Rezepte nicht nur auf YouTube, sondern auch im SAT.1-Frühstückfernsehen vor. Seine Rezepte zeichnen sich dadurch aus, dass sie kreativ und trotzdem leicht nachzukochen sind. Sein neues Buch heißt "Wahi – süß, sauer, salzig, scharf".