21.04.2022
Rezept
Lecker und bunt: Brotaufstriche mal anders
Fotoquelle: Markus Gloger, BLE/Biospitzenköche
Lust auf einen Brunch mit ausgefallenen Aufstrichen aus der veganen Bio-Küche? Zum Beispiel in tief gelb, leuchtend orange, grün, schwarz und weiß. Fünf Farben – fünf Rezepte.
Gelb: Curry-Bananen-Aufstrich
Zutaten
- 125 g weiche Margarine
- 1 Banane
- 1 EL mildes Curry
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
Zubereitung
Die Banane mit dem Zitronensaft und dem Curry pürieren. Die Margarine dazugeben und pürieren. Mit Salz abschmecken. In ein Schälchen füllen und kaltstellen.
Orange/Rot: Paprika-Koriander-Aufstrich
Zutaten
- 125 g weiche Margarine
- 1 gegrillte rote Paprika aus dem Glas
- 1 TL Koriandersamen
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Koriandersamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze trocken rösten bis sie anfangen zu knacken. Fein mahlen oder mörsern. Die Paprika mit dem Zitronensaft und den Koriandersamen pürieren. Dann die Margarine dazugeben und noch einmal kurz pürieren und mit Salz abschmecken. In ein Schälchen füllen und kaltstellen.
Grün: Kräuter-Tofu-Aufstrich
Zutaten
- 200 g Tofu Natur
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund Petersilie
- ca. 100 ml Sojacuisine
- Salz
Zubereitung
Die Kräuter mit Stiel mit der Sojacuisine pürieren. Den Tofu hineinbröseln sehr fein pürieren. Mit Salz abschmecken
Weiß: Meerrettichcreme mit Sonnenblumenkernen und Sprossen
Zutaten
- 125 g weiche Margarine
- 125 g Sonnenblumenkerne
- 1 EL Meerrettich aus dem Glas
- 1 TL Senf
- 125 g Sprossen (z.B. Kresse/Alfalfasprossen)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Margarine mit den Sonnenblumenkernen, dem Senf und dem Meerrettich pürieren. Die Sprossen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schwarze Bohnencreme mit Algen
Zutaten
- 240 g gekochte schwarze Bohnen (oder 1 Dose)
- 1 EL Meeressalat oder Noriflakes
- 1 EL Tahin
- 3 EL grünes Thai-Chili im Glas
- Salz
Zubereitung
Bohnen mit Thaipaste, Meeressalat und Tahin pürieren, bis eine Creme entsteht. Mit Salz abschmecken.
Rezepte nach einer Idee von "Die Biospitzenköche".
