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11.04.2026 • 14:00 - 14:30 Uhr
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SÜDWESTRUNDFUNK Handwerkskunst Handwerkskunst im SWR Fernsehen Sendungs-Signet © SWR, honorarfrei - Verwendung gemäß der AGB im engen inhaltlichen, redaktionellen Zusammenhang mit genannter SWR-Sendung bei Nennung "Bild: SWR (S2). SWR-Presse/Bildkommunika
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Bäcker Marco Spehar wirkt mit einer Teigspachtel den Teig zu Kugeln und bereitet sie zum Backen vor.
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Bäcker Marco Spehar zeigt die Glutenstruktur des Panettoneteigs mit der Geschmacksrichtung Schoko-Sauerkirsch.
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Info BESCHREIBUNG
Originaltitel
Handwerkskunst!
Produktionsland
D
Produktionsdatum
2026
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Handwerkskunst

Panettone ist das traditionelle Festtagsgebäck aus Mailand: kuppelförmig, außen goldbraun, innen zart und mit einer außergewöhnlich luftigen, faserigen Krume. Diese Textur entsteht durch Handwerk, Zeit und eine lebendige Sauerteigkultur. Nach dem Backen wird der Panettone kopfüber aufgehängt und kühlt hängend aus - nur so bleibt er stabil. Marko Špehar backt seit sieben Jahren Panettone und entwickelt immer neue Varianten.

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