AM PASS - Geschichten aus der Spitzenküche
12.07.2026 • 17:00 - 17:30 Uhr
Info, Essen + Trinken
Originaltitel
Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche
Produktionsland
D
Produktionsdatum
2025
Info, Essen + Trinken
AM PASS - Geschichten aus der Spitzenküche
Christian Bau, Drei-Sterne-Koch im "Victor's Fine Dining" im saarländischen Perl, gilt als einer der besten Köche Deutschlands. Mit seiner einzigartigen Herangehensweise an die japanische Küche hat er zahlreiche Auszeichnungen erhalten und eine ganze Generation von Köch:innen inspiriert. In dieser aktuellen Folge gibt Bau Einblicke in seinen Weg zum Küchenchef. Überraschenderweise wurde er nicht durch ein langwieriges Bewerbungsverfahren, sondern eher zufällig bei einem spontanen Besuch des Restaurants zum Küchenchef ernannt. Heute, nach mehr als zwei Jahrzehnten mit drei Michelin-Sternen, hat er sich nicht nur als exzellenter Koch etabliert, sondern auch als Botschafter einer innovativen und zugleich respektvollen, japanisch inspirierten Kulinarik. Ein Höhepunkt seiner kreativen Küche ist sein Signatur-Dish "Japanisches Meer", bei dem die Gelbschwanzmakrele im Mittelpunkt steht - ein Gericht, das Bau zu seinem Markenzeichen gemacht hat.
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