Küchen der Welt

(1): Eine kulinarische Kuriosität aus Québec: Pizza-ghetti An den Ufern des Sankt-Lorenz-Stroms gibt es eine Spezialität, die in Italien für Entsetzen sorgen würde: Pizza-ghetti. Spaghetti auf Pizza? Unmöglich! Der Journalist und Kanada-Liebhaber Alexis Sarini spricht mit Chefkoch Bob, für den das Gericht zwei wichtige Vorzüge vereint: Es ist praktisch und lecker. Pierre Raffard, Geograf und Ernährungswissenschaftler, erzählt die Geschichte dieser verkannten Spezialität und der italienischen Auswanderung nach Kanada. Außerdem gibt er einen Überblick über Pizza-Varianten aus aller Welt. (2): Kulinarische Mitbringsel Auf den Spuren der Quebecer Kochkultur hat Alexis Sarini die Regale der größten Supermarktkette der Region durchstöbert. Der erste obligatorische Halt war der Bagelstand - das runde Hefegebäck mit dem Loch in der Mitte ist die Spezialität Montreals schlechthin. Ein weiterer Klassiker, der den Weg in seinen Einkaufskorb fand: Ahornsirup. Am liebsten hätte Alexis auch noch eine echte Poutine mitgenommen, doch dieses Gericht hätte den Rückflug bestimmt nicht überstanden! Der Journalist musste sich daher mit einer Tüte Cheese Curds (frischem Käsebruch) zufriedengeben. (3): Ran an die Töpfe! Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Rezept für Pizza-ghetti, das sich leicht zubereiten lässt. Also: Ran an die Töpfe! ------------------------ Rezept für Pizza-ghetti Zutaten für 2 Personen: 175 g Mehl 3 g frische Hefe 5 g Zucker 15 ml Olivenöl 1 grüne Paprika 50 g Champignons 200 g Tomatensoße 10 Scheiben Pepperoniwurst 100 g geriebener Mozzarella 100 g Spaghetti Zubereitung: - Mehl, Zucker, Hefe, 80 ml lauwarmes Wasser und 15 ml Olivenöl mit einer Prise Salz zu einem Teig verkneten und diesen anschließend halbieren. - Die Teighälften auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. - Jeden Pizzaboden mit 75 g Tomatensoße bestreichen. - Die Pepperoniwurst darauf verteilen. - Die grüne Paprika und die Champignons in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Böden verteilen. Anschließend mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen. - Die Pizzen bei 180 °C 15 Minuten backen. - Währenddessen die Spaghetti nach Anleitung kochen. - Die Spaghetti auf zwei Tellern anrichten und die restliche Tomatensoße darüber geben. - Die Pizzen halbieren und zu den Spaghetti servieren. - Dazu trinkt man Milch.