Originaltitel
Die Welt der Gewürze
Produktionsland
D
Produktionsdatum
2023
Info, Geschichte
Welt der Gewürze
Kerala, seit Jahrhunderten Ziel europäischer Gewürzhändler, ist berühmt für Kardamom, der in den feucht-warmen Westghats gedeiht. Die Kultivierung dieses Gewürzes, das in der asiatischen und arabischen Küche geschätzt wird, ist anspruchsvoll, denn die Plantagen liegen im dichten Dschungel. Die Existenz von Bauernfamilien und Pflückerinnen hängt am Kardamom. Wildtiere wie der Indische Elefant, bevölkern die Region, was zu Konflikten mit den Arbeitern führt. Doch Elefanten suchen nur gelegentlich Plantagen auf. Die große Bedrohung sind Insekten. Pestizide sind von den Handelspartnern nicht mehr erwünscht, weswegen Forschungen für pestizidfreie Bekämpfungsmethoden EU-Importe wieder ermöglichen sollen. Züchter wie Sateesh leisten Pionierarbeit in ökologischer Kardamomzüchtung. Chefköchin Latha Kuniyil und Ayurveda-Ärztin Hilu Ali, setzen schon lange auf biologischen Anbau. Für sie ist Kardamom, die "Königin der Gewürze".
Top stars
Dorka Gryllus
Lesermeinung
Ann-Kathrin Kramer
Lesermeinung
Julianne Moore
Lesermeinung
Paul Rudd
Lesermeinung
Benedict Cumberbatch
Lesermeinung
Jake Gyllenhaal
Lesermeinung
Ed Harris
Lesermeinung
Michelle Pfeiffer
Lesermeinung
Drew Barrymore
Lesermeinung
Sebastian Bezzel
Lesermeinung
Klaus J. Behrendt
Lesermeinung
Dietmar Bär
Lesermeinung
Das beste aus dem magazin
