Küchen der Welt

(1): Schokoladiges Dessert aus Brasilien: der Brigadeiro Die kleinen Kugeln aus Kakao und gezuckerter Kondensmilch sind in Brasilien sehr beliebt. Die Journalistin Anne-Laure Desarnauts trifft die Köchin Juliana Motter, die in São Paulo das einzige ausschließlich dieser Köstlichkeit gewidmete Café leitet. Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard erklärt die Rolle der Brigadeiros in der politischen Geschichte Brasiliens und spricht über die Einführung des Kaffees im Land sowie die Vielfalt der brasilianischen Pflanzenwelt. (2): Ein biss'chen Heimat: Maria, eine Brasilianerin in Paris Maria wurde in São Paulo geboren und lebt in Paris. Sie erzählt, wie sie in der französischen Hauptstadt zum ersten Mal Crème brûlée aß, um es Amélie Poulain gleichzutun, von ihrer Entdeckung der französischen Kochkunst und von den Geräuschen, die sie an die Küche ihrer Kindheit erinnern. (3): Ran an die Töpfe! Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Rezept für Brigadeiros, das sich leicht zubereiten lässt. Also: Ran an die Töpfe! ----------------- Rezept für Brigadeiros Zutaten für 20 Brigadeiros: 1 Dose gezuckerte Kondensmilch 2 EL Kakaopulver 20 g Zartbitterschokolade 100 ml Sahne 40 g dunkle Schokoladenraspeln 60 ml Kaffee Etwas Butter Zubereitung: - Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. - Die Kondensmilch mit dem Kakaopulver in einen Topf geben und mit einem Schneebesen verrühren. - Auf niedriger Stufe erhitzen und dabei ständig rühren, damit die Masse nicht ansetzt. - Die geschmolzene Schokolade unter weiterem Rühren dazu gießen. - Die Sahne hinzufügen. - Den Topf vom Herd nehmen, sobald sich Bläschen bilden und sich die Masse vom Topfboden löst. - In eine Schüssel umfüllen und für zwölf Stunden kühl stellen. - Die Hände mit Butter einfetten, damit die Masse nicht an den Fingern klebt, und kleine Kugeln formen. - Zum Schluss die Kugeln in den Schokoladenraspeln wälzen.