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Ochs im Glas

02.07.2025 • 00:05 - 00:35 Uhr

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In 8 Folgen: Ein kulinarisches Projekt - von Kopf bis Fuß in über tausend Gläsern. Ein ganzes Rind wird verkocht. Von Anfang bis zum Ende, von Kopf bis Fuß. Und es wird haltbar gemacht, nicht zuletzt, um zu zeigen, dass das Supermarktregal keineswegs ein Schicksal ist. Das Fleisch wird geräuchert und getrocknet, vor allem aber wird es eingekocht. In zig verschiedenen Varianten und Rezepturen. Klassisch und quer durch alle Weltküchen...

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Fotoquelle: © ORF/Jenseide/Hanna Gassner

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Fotoquelle: © ORF/Jenseide/Hanna Gassner

Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf), Florian Holzer (Restaurantkritiker).

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Fotoquelle: © ORF/Jenseide/Hanna Gassner

Ingo Pertramer (Fotograf), Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch).

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Fotoquelle: © ORF/Jenseide/Hanna Gassner

Originaltitel

Ochs im Glas

Produktionsland

Produktionsdatum

2015

Info, Essen + Trinken

Ochs im Glas

Ein kulinarisches Projekt - von Kopf bis Fuß in über tausend Gläsern. Ein ganzes Rind wird verkocht. Von Anfang bis zum Ende, von Kopf bis Fuß. Und es wird haltbar gemacht, nicht zuletzt, um zu zeigen, dass das Supermarktregal keineswegs ein Schicksal ist. Das Fleisch wird geräuchert und getrocknet, vor allem aber wird es eingekocht. In zig verschiedenen Varianten und Rezepturen. Klassisch und quer durch alle Weltküchen...

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