Zu Tisch
08.11.2025 • 10:55 - 11:25 Uhr
Info, Essen + Trinken
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Zutaten für Turshi mit gefüllten Auberginen
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Mehrere Hundert Gläser mit Eingemachtem bereitet Dhurata Daupaj jedes Jahr für den Winter vor, als Turshi. Salzlake oder Öl und Essig machen das Gemüse haltbar.; Zur ARTE-Sendung
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Südalbanien
Mehrere Hundert Gläser mit Eingemachtem bereitet Dhu
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Das Ziegenfleisch wird in Milch gegart – damit es schön zart wird.; Zur ARTE-Sendung
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Südalbanien
Das Ziegenfleisch wird in Milch gegart – damit es schön zart wird.
© Marina Maisel
Foto: ZDF
Honorarfreie Verwendung nur im Zusammenhang mit ge
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 Orieta und Dhurata Daupaj im Gemüsegarten.
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Originaltitel
Zu Tisch ...
Produktionsland
D, F
Produktionsdatum
2023
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Zu Tisch

Dhurata Daupaj stellt jedes Jahr Turshi her: Gläser mit eingemachtem Gemüse. Salzlake oder Öl und Essig machen es haltbar. Für ihr Auberginen-Turshi füllt Dhurata das Gemüse und für ihr Paprika-Turshi wird in die vorbereitete Paprika Frischkäse aus der Milch ihrer Ziegen gegeben. Im Bergland Südalbaniens, unweit der Küste, haben sich Dhurata und ihr Mann Sofo vor einigen Jahren für sich und ihre drei Töchter ein neues Leben aufgebaut, mit Ziegen, Kühen, Federvieh, Pferd, Maulesel und großen Gemüsegärten. Fast alles, was sie brauchen, produzieren sie selbst oder finden es in der Umgebung. Diese Unabhängigkeit ist für sie ein hohes Gut, denn die Erinnerung an die Zeit der Zwangskollektivierung unter dem Diktator Enver Hoxha bleibt bis heute unvergessen.

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