Kartoffel-Wirsing-Pfanne mit Pinienkernen
Kartoffel-Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die Knollen enthalten eine Vielzahl an gesunden Nährstoffen. Dazu noch geröstete Pinienkerne? Unschlagbar!
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Wirsing
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 60 g Rohschinken
- 3 Möhren
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- 30 g Pinienkerne
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und schälen und in Salzwasser nicht ganz weich kochen (ca. 15 Minuten, je nach Größe der Kartoffeln).
Den Wirsing waschen und vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Schinken würfeln und im Öl anbraten. Den Wirsing dazugeben, kurz mitbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Gemüse und die Schinkenwürfel unter dem Deckel ca. 10 Minuten dünsten. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden; die gekochten Kartoffeln vierteln.
Möhrenscheiben und Kartoffelwürfel zum Wirsing geben und noch weitere 10 Minuten garen. Die Sahne dazugießen und aufkochen. Die Pinienkerne in einer weiteren Pfanne ohne Fettzugabe einige Minuten rösten, dabei regelmäßig wenden.
Die Wirsing-Kartoffeln mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Abschließend die Wirsing-Kartoffelpfanne mit Pinienkernen bestreuen und servieren. Guten Appetit!
Rezept nach einer Idee von die-kartoffel.de.
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