06.07.2023
Rezept
Spaghetti mit Wildlachskaviar und Portwein-Tomaten
Fotoquelle: Alaska Seafood
Ein schönes Rezept für Feinschmecker und Pasta-Liebhaber: Spaghetti mit Wildlachskaviar und Portwein-Tomaten.
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Kirschtomaten
- 2 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 1 ½ EL kanadischer Ahornsirup
- 200 ml Fischfond
- 6 cl Portwein
- 2 Stiele Zitronenmelisse
- 1 TL Mehl
- 1 TL Butter
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 400 g Spaghetti
- 50 g Alaska Wildlachskaviar
Zubereitung:
Tomaten waschen. Schalotten abziehen, in kleine Würfel schneiden und mit den Tomaten in erhitztem Öl anbraten. Ahornsirup zufügen und leicht karamellisieren.
Spaghetti nach Packungsanweisung "al-dente" zubereiten. Fischfond und Portwein zu der Tomaten-Schalottenmischung geben, aufkochen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Mehl und Butter verkneten, den Fischfond damit leicht binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Portwein-Tomatenmischung, Spaghetti und Kaviar vorsichtig vermischen, auf Pastatellern anrichten, mit Zitronenmelisse garnieren und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Rezept nach einer Idee von Alaska Seafood
