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Fisch ahoi! Das Meer braucht eine Pause

19.08.2025 • 23:40 - 00:10 Uhr

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Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Ingo Pertramer (Fotograf), Ulrike Huber, Thomas Nowak (Koch).

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Fotoquelle: © ORF/Jenseide/Hanna Gassner

Thomas Nowak (Koch), Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Ingo Pertramer (Fotograf).

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Fotoquelle: © ORF/Jenseide/Hanna Gassner

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Fotoquelle: © ORF/Jenseide/Hanna Gassner

Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Ingo Pertramer (Fotograf), Thomas Nowak (Koch).

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Originaltitel

Fisch ahoi! Das Meer braucht eine Pause

Produktionsland

Produktionsdatum

2019

Info, Reportage

Fisch ahoi! Das Meer braucht eine Pause

Die aus "Ochs im Glas" bekannten Protagonisten Florian Holzer, Thomas Nowak und Ingo Pertramer, lieben auch Fischkonserven. Deshalb machen sie sich diese selbst. Und zwar nicht aus den Fischen, deren Bestand gefährdet, deren Fang und Verarbeitung globalisiert ist und dessen Transport logistischer Irrsinn ist. Nein, wir machen uns unsere Fischkonserven aus dem Fisch, der hier bei uns wächst, Forelle, Saibling, Karpfen, Zander & Co. Geht das? Wahrscheinlich schon, es spricht alles dafür, nur hat es eben einfach noch niemand probiert. Es wird nass, es wird improvisiert und es wird unterschiedliche Ansichten geben, wie man nachhaltig mit Fisch umgehen kann.

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