Nelson Müller: Der Zucker-Kompass

Der Sternekoch und Ernährungsexperte Nelson Müller setzt seine Reihe zur praktischen Verbraucheraufklärung fort. Diesmal geht es um die Frage, wieviel Zucker in Ordnung ist und wie er den Charakter von Lebensmitteln beinflusst.

Darüber, dass zu viel Süßes schädlich für den Körper sein kann, müsste eigentlich allgemeine Gewissheit herrschen. Doch Nelson Müller, der ZDF-Ernährungsexperte, der selbst Sternekoch ist und auch privat gerne "schleckt", sieht mal wieder lieber etwas genauer hin. Die Hauptabend-Verbraucherdoku "Nelson Müller: Der Zucker-Kompass" möchte für praktische Orientierung in Alltagsthemen sorgen. Es geht diesmal um die Fragen, wieviel Zucker in Lebensmitteln akzeptabel ist und worauf man beim Kochen und Einkaufen achten sollte. Zudem erfährt man, wie perfide verführerisch die Kräfte der Süße wirken.

Wo kommt der Industriezucker eigentlich her?

Dafür reist Müller unter anderem nach Brüssel, eine der Welthauptstädte der Schokolade. Dort kann er zeigen, wie kunstvoll Pralinen hergestellt werden und was ihre aufwendige, liebevolle Zubereitung so besonders macht. In Industrieprodukten wird Zucker oft aus durchschaubaren Gründen viel zu maßlos eingesetzt: Es ist eine billige Zutat mit einer enormen Wirkung.

Doch Zucker kann auch edel sein. Dafür nimmt der Food-Experte die Herstellungsbedingungen genauer unter die Lupe – etwa bei Besuchen beiZuckerrübenbauern. Außerdem gibt es wieder praktische Alltagstipps: So kann Nelson nachweisen, dass es gesünder ist, Obst zu essen, als Obst-Fruchtsäfte zu trinken.

Nelson Müller: Der Zucker-Kompass – Di. 10.05. – ZDF: 20.15 Uhr